Guidetti fut élève des Arts Décoratifs de Nice puis des Beaux-Arts de Paris. En 1900, il est 2^e Prix de Rome.

Il fut architecte à l’école Nationale Supérieure des Beaux-Arts de Paris. Il eut un cabinet d’architecture au : 45, rue Saint-André-des-Arts à Paris 6^e. Il a travaillé à la construction de différents ouvrages d’art français et européen en tandem avec son frère Louis, ingénieur de l’École Polytechnique…

A Athènes, il a construit le Palais de Justice et la prison…

Son ouvrage le plus connu est le Pont de la Tournelle à Paris.